看望江西九江古法酿酒工坊：让传统技艺为村庄复兴“赋能”

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  春末清晨，在江西庐山脚下，安静的八里湖笼罩在迷蒙的薄雾中，和风拂过，湖面泛起阵阵涟漪。湖畔的酒坊内，江西鹤问湖酒业有限公司负责人胡国焱正悄悄翻动着蒸熟的糯米，腾腾热气裹挟着甜香在空气中充满开来。

  胡国焱是地地道道的九江市八里湖新区排山村人，自幼向老一辈学习传统古法酿酒工艺，是当地有名的酿酒能人。“酿酒不仅是一门手工，更是一种文明的传承。从选粮、制曲到发酵、蒸馏，每一道工序都要遵循古法。”胡国焱说。

  为传承古法酿酒技艺，2021年，胡国焱与九江市八里湖新区排山村村委会达到村庄复兴工业协作，创办了江西鹤问湖酒业有限公司，进一步唱响“鹤问湖”酒品牌。

  鹤问湖，是九江八里湖与赛城湖的古称。“早在东晋时期，咱们鹤问湖畔的大众就开始使用庐山的山泉水进行酿酒。水质好坏直接影响酒的质量与风味，现在，咱们仍旧选用古井山泉水酿酒，也仍是为了连续‘鹤问湖’酒纯粹细腻、幽香悠长的特质。”

  胡国焱介绍，酒的醇香诀窍还在于共同的草本酒曲。“咱们的酒曲都是按祖传方剂做的，里边加了多种取自庐山的中草药，不仅能按捺杂菌成长，还能使白酒香气更为浓香浓郁。”

  近年来，在据守古法的一起，胡国焱也带领企业活跃拥抱现代科技，经过智能化温控、标准化出产等手法，既确保了传统风味，又完成了产品的质量安稳提高。

  值得一提的是，为逐渐推进酿酒文明与旅行工业交融，助力村庄复兴，当地还打造了集参观、体会、研学于一体的鹤问湖酒文明科普教育馆。据了解，该场馆是九江市仅有的酒文明科普教育馆，设有古法酿制间、无尘灌装间、酒文明展现间、DIY封坛间、酒发酵间、藏酒间等。

  “现在，咱们酒坊每年为村团体增收超10万元，带动工作约10人。接下来，咱们还方案打造鹤问湖花艺园、高端休闲采摘园、农家乐等业态，进一步促进农旅交融，让传统技艺为村庄复兴赋能。”谈及未来，胡国焱决心满满。(完)

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